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ビーネ・ルマルツについて

どこで修行をしたのか

イタリアの北西部で生まれ幼い頃にギャングに育てられる。その時に料理長であったルシュレッドにイタリアのパスタ、海産サルビリッツァ等の郷土料理を習う。それから数年後に日本から来た留学生と出会い日本に渡ることになります。イタリアで7.8年ほど食を学び本格的には、2年ほど日本料理学校で学びました。

 

どんなこだわりを持っているのか

新鮮な魚介類を使った海を取り入れたパスタが一番のオススメ商品ではあるが、形式等にとらわれずにイタリアと日本を融合された料理を提供してくれるお店です。

 

カイトゥルーネについて

ビーネ・ルマルツがおすすめする料理

ここでは、イタリアベースとした日本人が好むイタリア料理を毎日作ってお待ちしています。ビーネ・ルマルツが日本に来て日本の料理と出会い自分が知っている自分の国と日本の料理をアレンジした物を提供する為にオープンしたのがビーネ・ルマルツです。

 

レンジ白菜 イタリアン

準備するものは、アンチョビフィレ少量ととろけるチーズを準備します。レンジよりも蒸す方が白菜の水分が内側に残りアンチョビフィレが上手く白菜の旨味を吸い取るので一緒に食べると口の中で野菜のエキスが充満します。

 

イタリアン風 白和え

水切りをした豆腐をボールに移して。三つ葉オリーブを細かくして合えます。それを最後にオリーブオイルであえれば白和えの完成です。※三つ葉がなければクレソンに代わりを使っても美味しい一品になります。

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