看護師の方の一休みしながら仕事(求人)探しサイト 看津夢梨-カンツムリ

伊藤大志について

どこで修行をしたのか

父が板前をしており、幼い頃より父の料理を食べてきたため舌は若い時からだいぶ肥えていました。その当時は料理人になる気はなかったのですが、父の手伝いなどをしていました。最初は皿洗いや食膳の準備など料理の「り」も教えてもらえなかったので、さらに嫌々ながらしていました。そしてついに、料理をさせてもらえるようになった時、初めて料理の奥深さ楽しさを知りました。そこから親子ながらも父の弟子として修行することになりました。

 

どんなこだわりを持っているのか

こだわりとしては、父と同じ味にはしないということにこだわっています。父は父で、私は私。単に父のコピーになるだけではダメだと思い、自分のオリジナリティを全面に出していくようにこだわっています。

 

和心について

父から教えてもらい続けて約20年後、自分の店として展開するようになりました。精根込めた手料理を手掛けていきます。

 

伊藤大志がおすすめする料理

車海老の天ぷら

天ぷらの中でも最も高級食材を使用しているのが車海老の天ぷらです。キノコ類、野菜類、魚類と種類豊富の中で一番高価、人気のメニューがこちらです。ぷりぷりの食感と歯ごたえを感じ、噛んだあとに広がる旨みは和心の天ぷらの中でも頂点に立つものです。

 

まぐろの握り

 

次に伊藤さんが得意とするのは、寿司です。そして寿司の中でも一番人気を誇るのがこちらのまぐろの握りです。一般的な寿司よりもネタを長めに捌きとても一口では食べらないほどの大きさになっている自慢の寿司ネタです。

看護師の方の一休みしながら仕事(求人)探しサイト 看津夢梨-カンツムリ