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富沢邦明について

フレンチ「タニュルーム」が女性の間で大人気!!現在、超有名なシェフである富沢邦明氏に看津夢梨-カンツムリが取材!忙しい中、快く引き受けて下さり、いろいろお尋ねすることができました!富沢邦明氏のこだわり満載のお話しをどうぞ!

どこで修行をしたのか

関東・東京都にお店を構える「タニュルーム」ですが、修行は本場ブランスにて。10年もの歳月をフランスで過ごしたそうです。三ツ星ホテルから、田舎街の小さなレストランまでを経験した富沢邦明氏だからこそ作れる、深い味わいが自慢です。

どんなこだわりを持っているのか

自分にしか出せない味を大切にしています。一般的なフレンチなら、自分の店に来る必要がない。「わざわざ足を運んで頂いているのだから、特別なお料理を用意しないと」そう考えているのです。当店でしか味わえないお料理の数々をお楽しみください。

タニュルームについて

富沢邦明がおすすめする料理

根野菜のキッシュ

フランス・アルザス地方の伝統料理です。生クリームたっぷりの厚焼き卵焼きといった雰囲気でしょうか。パイのお皿に注がれて焼かれるため、芳ばしさがたまりません!

ホロホロ鶏のクルート

パイ生地でホロホロ鶏を包み、サックリと焼き上げました。通常は牛肉を使うお料理ですが、ホロホロ鶏にしたことでサッパリとした味わいとほぐれるような食感が楽しめます。

この店のアクセス

東京駅からすぐのお店ですので、観光の方にも訪れやすいお店だと思いますよ。

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