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最上一馬について

最上一馬氏はイタリアンの巨匠!看津夢梨-カンツムリの取材に答えて下さり、恐縮です!!でも、優しい笑顔でゆっくりと時間を作って頂き、「やさしいおじいちゃん」という雰囲気でした(笑)素敵な方だからこそ、こんなに素敵なお料理となるのですね!

どこで修行をしたのか

最上一馬氏はイタリアに赴き、修行をされてます。今なら、「イタリアで修行」といっても珍しいことではありませんが、最上一馬氏の時代には珍しいことでした。あの時代にそれを成したことがスゴイのです。

どんなこだわりを持っているのか

ヴォルーチェは、関東のお店。でも、都会の真ん中に立地しているわけではありません。埼玉県の春日部市にあるお店です。最上一馬氏の大事にしたのは、洗練された都会っぽさではなく、素朴なお母さんが作ってくれそうなイタリアン。だからこそ、立地も素朴な場所にこだわったのだそうです。

ヴォルーチェについて

最上一馬がおすすめする料理

パスタ・クアトロ・フォルマッジョ

4種類のチーズを使った料理です。アルデンテのパスタにたっぷりとかかったチーズは濃厚で最高の味わいです。

田舎風コンタディーナ

野菜とソーセージを合わせ、細いパスタにかけました。トマトの味わいがすべてを調和させる役割を担っています。

この店のアクセス

春日部球場より徒歩20分。少し奥まった所にある隠れ家的なお店です。落ち着いた雰囲気でマンマが作るようなイタリアンをお楽しみください。

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