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舘野直弘について

看津夢梨-カンツムリでは、今回、舘野直弘氏に注目!イタリアンの新進気鋭なシェフ!!北陸・甲信越の石川県にて、3年前「カンパリーゼ」を開店。依頼、予約殺到の人気店となっております!!

どこで修行をしたのか

舘野直弘氏の経歴は少し変わっています。高級料理店やホテルは避け、田舎の小さなお料理屋さんや、個人宅に修行に行かれた方です。「私が作りたいのはおしゃれなイタリアンではない。イタリアの人が小さい頃から口にしている、普通の当たり前のイタリアン。だから、ホテルや高級店に学ぶことはない」とのことなのです。

どんなこだわりを持っているのか

高級な食材は使いません。だって家庭料理に高級料理は出てきませんよね。普通に手に入る材料で美味しい料理を作る。それこそが家庭料理の醍醐味。舘野直弘氏は、あくまでもそこにこだわるのです。

カンパリーゼについて

舘野直弘がおすすめする料理

ナスとトマトのシチリアーナ

変わった食材は一切使っていない。なのに美味しさが口いっぱいに広がります。旨みが体を突き抜けます!

チキンピカタ

薄切りにした鶏肉に味付けをし、パルメザンチーズたっぷりのたまご液でからめ焼き上げました。黄金の見た目が食欲をそそります。ふんわりとした食感、くちいっぱいに広がるチーズの風味が最高な家庭の大人気レシピです。

この店のアクセス

石川駅より公園沿いに歩いて7分ほど。看板が出ていますので、すぐに分かると思います。

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