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久松利光について

関西で中華のシェフと言えば、この人あり!香蘭園の,久松利光氏です!本場広東の味が日本に居ながらにして味わえると、超有名なお店は、連日超満員・長蛇の列の人気店なんですよ~!!

どこで修行をしたのか

看津夢梨-カンツムリ調べによりますと、基本的に本場広東で修行をされた後、出身地である奈良県に戻り、そこで日本人に合う中華料理を研究されたんだとか。確かに本場の味が深くベースにありながら、食べやすい料理であるのは、そこに工夫があればこそなんですね!

どんなこだわりを持っているのか

やはり、日本でお店を構える以上、日本のお客様の味覚や嗜好を意識しない訳にはいきません。とはいえ、そこに注力し過ぎると、本場の良さを消してしまうことにもつながります。そのあたりの微妙な力の入れ加減こそが、プロの成せる技なのです。

香蘭園について

久松利光がおすすめする料理

カシューナッツ入りマーボー豆腐

マーボー豆腐と言えば、皆さん言わずと知れたお料理です。そこにちょっとした変化をプラス。そう、カシューナッツです。カシューナッツも中華料理で良く使われる食材なのですが、この二つがコラボするって不思議でしょう。食感の楽しさがオススメな逸品ですよ。

杏仁春巻き

デザート的ひと品です。春巻きの皮で杏仁豆腐を包んでみました。春巻きの皮がサクサクしていますので、パイのようなイメージで味わうことができますよ。

この店のアクセス

奈良駅より車で20分。少し離れていますが、大型駐車場がありますので、アクセス便利です。

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