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池内敦人について

池内敦人氏の展開するレストランは、いろりの夕べという名の通り、囲炉裏端でのお料理を堪能できる、どこか懐かしい雰囲気のお店。まるで昔の映画の中から抜け出てきたかのような風景に惹かれ、いま、関西の若い子のハートをわしづかみ!話題の和食レストランとなっております。

どこで修行をしたのか

修行は、近畿圏の家庭風をウリにしたレストランや料亭・居酒屋などで積まれたそうです。オシャレなホテルの料理もいいけど、それはあくまでも特別な存在。皆さんが本当に毎日食べたいと思う料理は、素朴で食べやすい馴染みのあるものだと考えた……のだそうです。

どんなこだわりを持っているのか

看津夢梨-カンツムリの取材によると、地産地消をモットーに、食材は大阪府を中心に、近畿圏内で調達しているのだとか。日本各地に仕入れを広げると、もっともっといろいろな物があるのでは?と尋ねると、「地元の食材でもまだ知られていないものがたくさんあるんですよ。まずはこれからです!」と力強く答えられていました。

いろりの夕べについて

池内敦人がおすすめする料理

納豆冷やっこ

大豆と大豆のコラボ。全く異なるふたつの大豆食品を、合わせました。馴染みが良いように、納豆は細かく刻み、各種薬味が加えられています。それをタレの感覚で冷やっこにかけて頂く。これが絶妙なんです!

地元野菜の天ぷら

新鮮だから、シャキっと半生状態の天ぷらに仕立てています。天つゆではなく塩で。

この店のアクセス

西梅田駅ビル内9階となりますので、駅下車1分程の立地ですよ。

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