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高田健治について

フレンチの「エルベラン」が、ついに東京都進出!オーナーの高田健治氏が関西出身ということで、今まで関西のみでの展開となっておりましたが、ついに!東京都へ進出です!まずは東京都。その後、あと数店を関東に出店の予定です。関東在住の皆さま、お待たせしました!

どこで修行をしたのか

高田健治氏は、本場フランスへ渡り、家庭の味を中心に修行を重ねました。もちろん、有名店での経験も多数あり!各種フレンチを知り尽くした方なのです。

どんなこだわりを持っているのか

その地域に合わせたレシピを考案するのが特徴の高田健治氏。つまり、関西出店のお店と、関東出店のお店では、出される料理も味も、全くの別物なのです。地域の舌に合わせてこそ、本当に美味しいものが提供できるのだと、語っておられました。

エルベランについて

高田健治がおすすめする料理

エスカルゴのクリームスープ

フランスでは大人気食材であるエスカルゴ。独特のトロミをクリームスープ仕立てにすることで活かしました。看津夢梨-カンツムリイチオシのお料理です。

七面鳥のパイ包み焼

七面鳥をシンプルに塩コショウで味付け。バター風味たっぷりのパイで包み、オーブンで焼き上げました。サックリ、ほっくり。そしてしっとり。お口の中でいろいろな食感が楽しめる、フレンチならではの一品です。

この店のアクセス

東京スカイツリーから目と鼻の先に立地しています。観光ついでにぜひお越しくださいね。

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