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柴田啓太について

イタリアンの巨匠として名高い、柴田啓太氏。今回、看津夢梨-カンツムリにて特集する運びとなりました。さまざまな質問を通し、ひととなりに迫ってみたいと思います!どうぞお楽しみ下さいね!

どこで修行をしたのか

柴田啓太氏はお父さまがイタリアンシェフをされており、当然の流れでイタリアンを学ぶようになりました。修行はもちろん本場にて。ご実家でも経験を積み、日本全国にイタリアンレストランをオープンさせています。今回取材したのは、関東圏にて最大の人気を誇る、ペペチーノ(埼玉県)です。

どんなこだわりを持っているのか

ペペチーノは、ニンニクを効果的に使うことで知られたレストランです。ニンニクは食欲増進、健康にもいい食材です。においを気にせず、たまにはガッツリ食べましょう!ちなみに、無臭ニンニクは、ニンニクではなく、玉葱の仲間です。健康を考えるなら、やはりにおいは必須なのです!

ペペチーノについて

柴田啓太がおすすめする料理

ニンニクとゴルゴンゾーラのピッツァ

ゴルゴンゾーラをメインに、4種類のチーズとニンニクを効かせたピッツァです。お互いの香りを生かし合い、サクッとした食感を引き立て、最高の一品に仕上がりましたよ!

天使のパスタをニンニクソースで

細~いパスタ、本来ならサラダ用に使うパスタを、敢えてお食事用に仕立てました。つるつると喉を通り過ぎる感覚が最高に気持ちの良い味わいですよ。

この店のアクセス

春日部交差点を右折し道なりに。大きなパスタの看板が見えたら、ソコです!

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