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庄司光明について

看津夢梨-カンツムリから、和食レストラン「大地のめぐみ」オーナーシェフをご紹介します!庄司光明氏、愛知県出身、東海地方に4店舗、展開されています。

どこで修行をしたのか

かの有名な和の鉄人のお店で修行を積まれたといいます。大事にするのは、食材の味。そして出汁。これさえしっかりと用意が出来れば、もう半分以上完成したも同じ。そう教わり、現在もひたすらに良い素材の追求を行っておられます。

どんなこだわりを持っているのか

大地のめぐみ……という店名からも分かりますように、庄司光明氏は、とても食材に愛を注がれているシェフです。豊かに育ったものを、いかに良さを生かしつつ加工できるのか、そこがシェフの腕の見せ所だと語られています。

大地のめぐみについて

庄司光明がおすすめする料理

シャキシャキ和のサラダ

水菜や大根をメインに、サッと湯がいたごぼうやれんこんと合わせてシャキシャキ歯触りのよいサラダに仕立てました。ドレッシングは、柚子風味のさっぱり味にて。

締め関サバ丼

締めサバを、あの美味しい関サバで作ってしまいました!あまりに美味しいので、あえて酢は控えめに。さっぱり感程度とし、酸味は極限まで押さえています。だからこそ、丼にしても食べられる!この美味しさを、ぜひご堪能あれ!

この店のアクセス

名古屋駅から南へ向かいます。7階建てのビル、最上階となっております。きれいな夜景が楽しめるお店ですよ。デートにもピッタリです!

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