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ガルアについて

どこで修行をしたのか

日本の東大阪に黒門市場の中にいくつかの日本食屋があります。その中に「雅」という和食の店で3年間修行しました。最初は市場で働く職場の先輩という形だったのですが、徐々に料理を教えてもらうことになり、市場の先輩から、店のオーナーに変わり食の全てを教えてもらいました。

 

どんなこだわりを持っているのか

食一つひとつに独自のこだわりを持って料理をしています。大衆を低価格で大量の商品で満足させることを念頭に仕事を進めています。美味しい物が少ないというのは誰でも知っている事です。美味しい物を安い値段でお客さ様に提供することをしたいと思っています。

 

てん345について

ガルアがおすすめする料理

イカのSP

イカの塩辛を準備します。これにはメーカーにより辛いものやからくないものがありますが、少しだけ辛い物を準備してください、1つのイカの塩辛に対して20mlのミリンと20mlの酢を1:1:1の量で合えます。それだけで通常では考えられない程の味に変化するのですが、それに大根おろしを入れると、この世で最高の一品に変わります。

 

ほうれん草と卵のランブ

収穫する畑を厳選して選び抜いたホウレンソウと北海道産のバターを使用して炒めるとまるでホウレンソウが躍っているように見えるのです。最後に卵をからめるのですが、このときに少しだけ塩コショウをして味を調えます。

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