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上芳太助について

上芳太助氏は、誰もが知るイタリアンの巨匠です!そのような方が看津夢梨-カンツムリの取材に答えて下さるなんて……、恐縮で……!優しい笑顔でゆっくりと語る姿を見ていると普通のおじいちゃんにしか見えないのですが(笑)、その実スゴイ方だというところに、ますます魅力を感じた次第です!!

 どこで修行をしたのか

上芳太助氏の修行は、その昔、イタリアにて積まれました。現在であれば「イタリア修行」といっても当たり前のことなのですが、上芳太助氏の若かりし時代にはとてつもないこと。あの時代にイタリアで修行を成したこと、それがスゴイのです。

どんなこだわりを持っているのか

ヴィバルーテは、埼玉県に立地しています。敢えて東京をはずし、都会の真ん中を避けました。そこには理由があります。埼玉県の自然を活かした食材確保。地元の食材を頂くというイタリアン。立地と味にこだわった理由はそこです。

ヴィバルーテについて

上芳太助がおすすめする料理

パスタ・トリオ・フォルマッジョ

3種類のチーズを組み合わせた料理です。アルデンテのフィットチーネパスタにたっぷりとかけて……。濃厚な味わいがたまりません!

埼玉風コンタディーナ

埼玉県産の野菜と埼玉で作られているソーセージを組み合わせ、細目のパスタにかけました。ソースの主となるトマトもすべてが埼玉県産です!

この店のアクセス

春日部駅より徒歩10分。隠れ家的な外観のお店です。落ち着いた雰囲気で召し上がるイタリアンをお楽しみください。

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