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野原幸次郎について

看津夢梨-カンツムリのイタリアン特集第3弾!!今回は、野原幸次郎氏に密着致しました!イタリアン界において新進気鋭と言われるシェフの秘密はどこに?!「シャンパリーヌ」は、石川県にて2年前にオープン。以来、予約殺到です!

どこで修行をしたのか

野原幸次郎氏は、その修行を、高級料理店では行っておりません。ホテルも避けたのだそうです。そして、田舎街の小さな料理屋さんや、個人のお宅に伺い、修行を積まれたのだとか。「目指すのは、おしゃれなイタリアンではなく、イタリアでは皆さんが日常的に口にしている、普通の家庭料理であるイタリアン!だからこそ、ホテルや高級店ではないのだと気付いたのだ。」と、語られています。

どんなこだわりを持っているのか

家庭料理に高級食材は不釣り合い……との理由から、高級な食材は一切使いません。普通に誰もが手に入る食材を用い、最高に美味しい料理を作る。これこそが野原幸次郎氏の真骨頂です!家庭料理の醍醐味を当レストランで味わってくださいね。

シャンパリーヌについて

野原幸次郎がおすすめする料理

ナスとベーコンのシチリアーナ

変わった食材は一切使わず、基本となるのは、ナスとベーコンだけ!口いっぱいに広がる美味しさをご堪能ください!

豚肉のピカタ

薄く伸ばした豚肉にパルメザンチーズたっぷりで味付け。たまご液でからめて焼き上げました。家庭の大人気レシピです。

この店のアクセス

金沢駅より徒歩5分ほど。駅近のレストランです。

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