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松島五郎丸について

看津夢梨-カンツムリ、大人気の人物紹介コーナーです~!!本日のゲストは、松島五郎丸氏。名古屋の和食料亭「源流」のオーナーシェフです。

どこで修行をしたのか

松島五郎丸氏は、子どもの頃より、「食べる」ことが大好きだったそうなんです。それにより、もっと食べたい……との理由で、漠然と「シェフになればいいんだ!」と思い、いつしかそれが夢となったのだとか。そんな折、和食シェフとの運命的な出会いを果たし、その人に、その料理に、思いっきりほれ込み、現実的な夢として、未来図を描くようになりました。修行は日本国中、有名な店舗を次々とめぐり、行ったそうです。そして和食料亭「源流」のオープンへと至ったのです。

どんなこだわりを持っているのか

和食は繊細な料理です。食材そのものの味、ダシの味、調味料の味。それらが三位一体となって作りだす美味しさですから。素材選びに妥協せず、下ごしらえにこだわり、最初から最後まで手を抜くこと無く作り上げております。松島五郎丸氏の成果を、ぜひ味わって頂ければと思います。

源流について

松島五郎丸がおすすめする料理

水菜の冷やし蕎麦

シャキシャキとした歯触りを楽しめる水菜。それをひと口長に切り、蕎麦と一緒に頂く、サラダ感覚のお料理です。シャキシャキ食感と、十割蕎麦の高い香り~。日本人ならではの食味をご堪能ください!

昆布シメ太刀魚のお刺身

太刀魚のお刺身、新鮮だからこそ出来るお料理です。大きめに切り、昆布できゅっとシメ、太刀魚本来の旨みに、昆布の旨みを追加させてました。淡泊だからこそ活きる料理です。

この店のアクセス

名古屋駅よりタクシーで5分ほどです。

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