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三上博一について

カフェ・スイーツ店「マリーゴールド」は、九州を代表するお店です。オーナーシェフは三上博一氏。今回、看津夢梨-カンツムリが、その人気の秘密に迫ります!

どこで修行をしたのか

三上博一氏は熊本県出身です。そこから修行へ出かけたのは、兵庫県神戸市。スイーツの激戦区です。超有名なスイーツ店が乱立する神戸において、戦ってきた経験は、三上博一氏を何倍にも大きく育ててくれたことと思います。

どんなこだわりを持っているのか

三上博一氏のこだわりとは、使用食材の意外性。他スタッフより、「これを使うんですか?」と、今でも新商品開発の際には言われているのだそうです。コーンのプリンってどんなだろう?冬瓜をスイーツにできないだろうか?そんな化学変化を楽しむような感覚で行う食材選びは、聞いていているだけで、とても面白いと思いました(笑)

マリーゴールドについて

三上博一がおすすめする料理

コーンのプリン

コーンの甘みと、プチっとした食感を活かしたプリンです!ひとくち含むと、おくち全体にコーンの香りが漂います。まるでスープを飲んでいるような、そんな感覚ですね(笑)

冬瓜クリームのロールケーキ

ロールケーキに冬瓜入りのクリームを挟みました!冬瓜自体がカロリーオフな食品なので、使用することで、このスイーツ自体のカロリーも押さえることが出来ています!嬉しい限り!

この店のアクセス

熊本駅前のお店ですよ。すぐにお分かり頂けると思います。

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