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金城保英氏について

今回は九州・沖縄特集!!沖縄県で沖縄んスイーツを経営されている金城保英氏に取材を行いました。金城保英氏は、ケーキショップ&カフェのオーナー兼シェフ!さあ、看津夢梨-カンツムリスタッフに、どのようなお話しをして頂けるのでしょうか!!

どこで修行をしたのか

日本各地だけでなく、沖縄に古くから伝わるお菓子についても調べ、カフェを研究し、沖縄んスイーツをオープンさせたといいます。学んだのは、スイーツの味はもちろんのこと、サービス・接客に至るまで幅広く!金城保英氏が目指すのは、「陽だまりのようなお店」!誰もが緊張せず、気軽に訪れてもらえるお店にすること。そして、実家のような安心感を得られること。それこそが、希望する最終形なんだそうですよ。

どんなこだわりを持っているのか

カフェ・スイーツ店は、イコールオシャレだと思うのですが、そこは徹底的に排除!だって、オシャレ感が強すぎると、絶対にくつろげないですから。自宅のように過ごせるよう、雰囲気だけでなく、備品やスタッフの対応に至るまで、こだわりを持っております。

沖縄んスイーツについて

金城保英氏がおすすめする料理

紅芋カステラ

沖縄県産紅芋を練り込んだカステラということで、お芋独特のしっとり感が加わり、今までにないカステラの味となっております。これ、かな~り美味しいですよ!!

黒糖ソフトクリーム

黒糖をソフトクリームに練り込みました。ほのかに香る黒糖の香りが、芳ばしく最高です!

この店のアクセス

那覇公設市場内にございます。

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