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小島陽平について

看津夢梨-カンツムリが取材で訪れたのは、山口県にある中華有名店「チャイニーズレストラン紅」です。オーナーシェフは、小島陽平氏。こぼれるような笑顔の素敵な方なんですよ~!

どこで修行をしたのか

「チャイニーズレストラン紅」は、山口市内に立地しています。山口は、小島陽平氏のご実家がある街なのだとか。ちなみに、ここに戻ってくる前は、大阪の某有名ホテルにて経験を積んでおりました。

どんなこだわりを持っているのか

食材の仕入れ先にこだわっています。基本的には、地場の物を使います。そして次に広げるなら日本国内。海外からは、必要最小限しか取り入れません。というのも、お店をオープンさせることの目的のひとつに、日本経済の活性化……を考えているからなのです。

チャイニーズレストラン紅について

小島陽平がおすすめする料理

八宝菜ラーメン

いろいろな食材が入った栄養満点の八宝菜を、ラーメンの具材と致しました。何の変哲もない、ただのラーメンが、野菜たっぷりラーメンに早変わり~!もちろん、美味しさも格段にアップするんですよ~。

ねぎ餃子

ねぎがメインの餃子です。普通、豚肉がたっぷりと入るものなのですが、基本ねぎ。豚肉はつなぎ程度にしか入っていません!(笑)だから、ヘルシー!たっぷり食べても胃にくることはありません。また、風邪ひき前に食べると一気に治るとして有名なんですよ!

この店のアクセス

山口駅より北へ10分程のところにございます。

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