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志方明彦について

九州・沖縄地方は熊本県に位置するカフェ・スイーツ店の「シャンパリーゼ」。スイーツ天使として有名な、志方明彦氏のお店です。どのような秘密が隠されているのでしょうか?!看津夢梨-カンツムリが迫ります!

どこで修行をしたのか

志方明彦氏は、熊本県内はもとより、日本各地にてスイーツの修行を行ったと言います。スイーツって、地域性が出るんですよね。使う甘味料や果物など、地域毎の特性をしっかりと学びとったからこそ、今に活きているんだとか。

どんなこだわりを持っているのか

とある地方にしかない果物、野菜、調味料……などを多用するのが、志方明彦流。日本全国を回り、そこで信頼関係をしっかりと結んできたからこそ、そのようなワザが使えるということなのです!

シャンパリーゼについて

志方明彦がおすすめする料理

和三盆のミルクゼリー

和三盆って、さっぱりとした甘みが特徴の甘味料なんです。それを、和菓子に使うのが常なのですが、当店ではミルクゼリーに使用!ミルクの濃厚さをかき消すこと無く、ぴったりと寄り添う、最高マッチの商品が仕上がりました!!

丹波栗のクレープ

栗のクリームを挟むだけではないんですよ。クレープ生地自体に、栗を練り込んだんです!濃厚な風味がお口いっぱいにひろがり~。もう、至福のひとときです!

この店のアクセス

熊本駅より、徒歩15分。少し駅から離れてはいるのですが、人気店なので、すぐに場所が分かると思います(笑)

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